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Appelée aussi : corne de cerf "Mauvaise herbe" par excellence ! Ne pas confondre avec la banane plantain ou simplement appelée plantain en Afrique Hampe florale sortant d'un bouquet de feuilles épaisses aux grosses nervures partant de la base. Le grand plantain a des feuilles larges et des fleurs allongées. Le plantain lancéolé a des feuilles allongées et des petites fleurs au bout des tiges. Le plantain moyen a des feuilles plutôt rondes et des fleurs crème à étamines violettes alors que leurs cousines sont verdâtres ou brunâtres et inodores. Tous les plantains sont comestibles. Les jeunes pousses du printemps crues en salades composées. E lles peuvent être cuites, selon les mêmes apprêts que l'épinard. Excellentes pour parfumer les omelettes. Les feuilles hachées finement se consomment en salade et comme légume vert. Les jeunes sommités fleuries crues peuvent être ajoutées aux salades cuites à la vapeur, ou frites. salade romaine plantain - une salade romaine, une poignée de jeunes feuilles de plantain, - une douzaine de filets d'anchois - huile d'olive, 1 gousse d'ail, vinaigre, sel, poivre, croûtons de pain . • laver et préparer les salades : • couper en gros morceaux la romaine et le plantain • préparer la vinaigrette. • couper les anchois en petits morceaux. • mélanger romaine, plantain, anchois et vinaigrette. • servir avec des croûtons frottés à l'ail . sirop • passer à la moulinette 4 poignées de feuilles • ajouter de l'eau, 300g de sucre et 250 g de miel. • laisse mijoter à feux doux, en tournant constamment, jusqu'à formation d'un liquide épais.
plante
médicinale exceptionnelle pour lutter contre les inflammations des voies
respiratoires. |
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