ortie
ortie
Urtica dioica

Appelée aussi : ortie dioïque, grande ortie, ortie des jardins.
Les fleurs mâles et femelles sont séparées, sur le même pied ou des pieds différents.
Les fleurs femelles sont verdâtres et pendantes, les fleurs mâles sont jaunâtres.
Les feuilles dentelées possèdent sur le dessus des petits poils ou aiguilles aux extrémités effilées.
Au contact, la pointe se brise en s'enfonçant dans la peau, et laisse échapper un liquide urticant.
Ses utilisations, médicinales, culinaires et horticoles, font de l’ortie une plante indispensable.
de la cuisine paysanne aux grandes tables ,on  trouve l'ortie dans de nombreuses recettes.

Excellent légume vert, elle apporte protéines, fer et vitamines.
Les jeunes pousses peuvent s'accommoder dans les soupes, omelettes, sauces, gratins, gelées,
elles se cuisinent en légume, comme l'épinard, en tartes, soufflés, feuilletés, cakes.
On peut utiliser l'ortie dans la préparation de moutarde ou de... confiture.

Choisir de jeunes plants et de ne cueillir que les feuilles terminales.
Une fois ébouillantée, l'ortie perd son pouvoir urticant.
Les feuilles ainsi cuites peuvent alors être manipulées sans précaution particulière.
soupe d'ortie
- 500 g de feuilles d'orties, sans les tiges
- 500g de pommes de terre
- beurre ou matière grasse végétale
- crème
- sel, poivre, origan
- croûtons aïllés
• bien rincer les feuilles
• faire chauffer le beurre, mettre les orties à fondre.
• lorsqu'elles changent de couleur, ajouter l'eau et les pommes de terre coupées en cube
• laisser cuire 30 minutes
• réserver un peu de jus de cuisson
• passer au mixer
• ajouter du jus, selon l'épaisseur désirée.
• saler, poivrer, mettre l'origan
• ajouter la crème fraîche
• laisser à feu doux
préparer les croûtons:
• trancher du pain
• frotter avec de l'ail, de chaque côté
• passer les croûtons à la poêle
quiche aux orties
- 2 litres d'eau
- 1 pâte brisée
- 200 g de farine, 100g de beurre, 1 oeuf et 4 g de sel fin
- 200 g d'orties
- 3 cl d'huile de tournesol
- 4 dl de crème
- 3 oeufs
- sel, poivre et muscade
• préparer la pâte: mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
• malaxer et étaler la dans un moule à tarte.
• laver et équeuter les orties cueillies.
• dans une sauteuse huilée faire suer quelques minutes.
• hacher les avec ciseau ou robot.
• dans une terrine mélanger œufs, crème, muscade, sel, poivre.
• ajouter les orties et mélanger.
• verser la préparation sur la pâte et faire cuire 30min à 180°
Croc'ortie
 http://www.dailymotion.com/video/xcq1ei_recette-du-croc-ortie_lifestyle

médicinale  L' ortie est  une des plantes médicinales les plus utiles et les plus efficaces.
Toutes les parties de l'ortie, semences, feuilles, racines, peuvent être utiles.
Propriétés très diverses: anti-inflammatoire, antihémorragique, diurétique, dépurative, stimulante.
Ses utilisations, peuvent être à usage interne et externe, flagellation contre les rhumatismes,
lotion pour les frictions contre la chute des cheveux....
infusion ou décoction contre les maladies de peau, la jaunisse, les règles abondantes,
l'urticaire, les hémorragies, l'anémie.....
Originaire des régions tempérées de l'Eurasie, l'ortie est une herbacée vivace
aujourd'hui naturalisée sur tous les continents.
particularité
Un truc pour cueillir les orties sans gants: passer plusieurs fois la main, intérieur et extérieur,
dans les cheveux, et re-commencer pendant la cueillette !

L’ortie est un bon engrais vert, qui assaini les sols.
En macération elle a des propriétés fongicides, activatrices de croissance, fertilisantes,
répulsives contre les insectes.

merci aux sites
 http://www.dailymotion.com/video/x7sa22_ortie-qui-es-tuy_lifestyle
vers autre site http://aujardindeflore.net/herbier/herbier.php?page=medicinales&fleur=ortie
vers autre site http://ortie.free.fr/ 
recettes
vers autre site http://www.univers-nature.com/dossiers/ortie.html


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