le jardin du Gîte La Source
laurier sauce
Laurier sauce. Laurus nobilis
 
Laurus nobilis

Période de floraison : printemps
Couleur des fleurs : crème
Hauteur : jusqu'à 6m
Type de végétation : rustique
Appelé aussi: laurier noble, laurier d’Apollon, laurier commun, laurier vrai, laurier franc...
Lors du terrible hiver 1983, nos lauriers sauce éclataient dans la nuit,
au matin les troncs fendus laissaient couler la sève.
D'une rare résistance ils survivent à tous les caprices de la météo.
Le laurier sauce est plus qu'un arbuste, un arbre qui atteint 6 à 8 de haut.
Les feuilles persistantes, en forme de fer de lance à bord ondulé, sont très dures,
vert foncé dessus et plus clair dessous..
Elles sont odorantes,et leur odeur s'accentue fortement lorsque on les froisse.
En mars-avril apparaissent les fleurs, blanc crème, groupées en petites ombelles.
Les fruits sont des petites baies ovales, noir violet.
médicinale C'est l'arbuste de la sérénité par son action sédative naturelle.
Les feuilles, les fleurs, les fruits, contiennent des huiles essentielles.
Le laurier à de multiples propriétés.
C'est un puissant antiseptique en infusion contre la bronchite,les crampes abdominales .
En cas d'asthénie, rhumatismes, digestion difficile.
En usage externe pour les piqûres d'insectes
particularité Superstitions ?
• Pour se protéger de la foudre,
placer du laurier béni à l'entrée de la grange, et dans la maison.
placer sur sa tête, quand il tonne.
Laurus: mot d’origine celte, fait allusion au feuillage persistant vert.
Originaire d'Asie mineure et d'Europe méridionale,
le laurier est devenu symbole de la victoire dans l'Antiquité gréco-romaine, dédié à Apollon.
Sa tresse en couronne est devenue symbole des honneurs: poètes, généraux victorieux,
et étudiants: l'incontournable baccalauréat .
Dès lors il ne faut pas "s'endormir sur ses lauriers".
cuisine arômatique
Les feuilles de laurier s'utilisent fraîches ou séchées.
Le laurier est le roi du "bouquet garni", utilisé pour les ragoûts, les marinades,
bouillons, potées, sauces... son parfum se développe tout au long du mijotage
Il fait merveille dans les soupes à la tomate et les ratatouilles de Provence.
Il est aussi présent dans la préparation de pâtés, terrines, civets.
langage des fleurs  la gloire !
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